Avant-propos de Slow Food
Avant-propos
Comment est né ce livre
Introduction

Portraits des plantes et recettes

• Épicéa et mélèze
• Ficaire
• Coquelicot
• Houblon
• Ortie
• Pariétaire
• Pourpier
• Phytolaque, raisin d’Amérique
• Chénopode bon-henri, épinard sauvage
• Chénopode blanc
• Mouron des oiseaux
• Silène enflé
• Amarantes
• Renouée bistorte
• Renouée du Japon
• Oseille commune
• Tilleul
• Violette odorante
• Alliaire officinale
• Cresson de fontaine
• Cardamine hérissée
• Monnaie-du-pape
• Capselle bourse-à-pasteur
• Orpin reprise
• Barbe de bouc
• Robinier faux-acacia
• Vesces
• Épilobe en épi
• Onagre bisannuelle
• Cerfeuil des prés
• Égopode podagraire
• Berce commune
• Vipérine commune
• Consoudes
• Lierre terrestre
• Lamiers
• Sauge commune
• Plantain lancéolé et grand plantain
• Véronique des ruisseaux
• Raiponce à fleurs de bétoine et raiponce en épi
• Gaillet gratteron et gaillet blanc
• Sureau noir
• Mâche
• Solidage du Canada
• Pâquerette
• Galinsoga cilié
• Marguerite
• Armoise commune, armoise des frères Verlot
• Grand pétasite
• Tussilage pas-d’âne
• Grande bardane
• Cirse maraîcher
• Lampsane
• Porcelle enracinée
• Liondent hispide
• Pissenlit
• Laiteron maraîcher et laiteron rude
• Crépide capillaire et crépide bisannuelle
• Hémérocalle fauve
• Ail des vignes et ail des jardins ou des champs
• Ail des ours

Auteur(s) : Meret Bissegger, Hans-Peter Siffert

• Meret Bissegger (auteur)

  • Meret Bissegger a tenu pendant 14 ans un restaurant en Suisse dans le Tessin, où elle s’est fait une spécialité de cuisiner les plantes sauvages.
  • Elle donne aujourd’hui des cours de cuisine de plantes sauvages, en italien et en allemand, et accueille les gourmets à l’occasion de « tavolata » organisés chez elle.
  • Elle est très engagée dans le mouvement Slow-food. Elle s’est largement fait connaître en Suisse par le biais de ses interventions à la radio, à la télévision et dans la presse.

• Hans-Peter Siffert (auteur)

  • Hans-Peter Siffert, né à Berne en 1954, vit à Winterthur.
  • Il est photographe de métier, avec comme thèmes prioritaires le vin, les voyages et la gastronomie. Il est l'auteur de nombreux reportages dans des magazines suisses et allemands.
  • Il a réalisé les photos de nombreux livres des éditions AT Verlag, et celles des ouvrages de Meret Bissegger traduits aux Éditions Ulmer: La cuisine des plantes sauvages et Ma cuisine de légumes d'automne et d'hiver.
  • Ses archives photographiques sont disponibles via la banque d'images http://weinweltfoto.ch

Editeur : Editions Ulmer

Auteur(s) : Meret Bissegger, Hans-Peter Siffert

Publication : 5 mai 2022

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 908

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782379222559