Ce mois-ci Forêts de France consacre son dossier à la sylviculture truffière :

« Sous la forêt, des diamants noirs, les truffes »

Forêts de France vous invite à découvrir les nombreuses et surprenantes facettes de la sylviculture truffière. Découverte au XIX e siècle, cette sylviculture multifonctionnelle tombera dans l'oubli pendant plus d'un siècle... Alors que la France de la fin du XIXè siècle pouvait se régaler de truffes, en récoltant 1000 à 2000 tonnes de ce précieux champignon, nous sommes contraints aujourd'hui, avec une production de 10 à 40 tonnes, de déguster un mets devenu si rare qu'il risque l'oubli... La France produit aujourd'hui, bon an mal an, la moitié de la production mondiale de truffes nobles et les besoins des conserveries françaises sont évalués à 250 tonnes...

- les principales espèces récoltées en France,
- un peu d'histoire, de la préhistoire à aujourd'hui,
- la sylviculture truffière
- témoignages

Dossier réalisé par Christelle Moussu et Alban Lauriac, ingénieur forestier au CRPF Languedoc Roussillon et spécialiste de la sylviculture truffière.


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